文｜武夷山欧美人体艺术

1994年，好意思国昔日学家莱斯特·布朗的小册子《谁来侍奉中国》引起了颠簸。2024年11月，好意思国维京出书社出书了加拿大曼尼托巴大学荣休隆起教化、著明环境科学家VaclavSmil（瓦科拉夫·斯米尔）的新作HowtoFeedtheWorld：AFactfulGuide（本文作家译为“怎样侍奉寰宇：事实指南”）。布朗的论著是针对中国食粮安全的发问，斯米尔的这本书是针对寰宇食粮安全问题的作答。

看成学者，斯米尔民俗于用数据讲话。多年来，他出书了几十部数据丰富的文章。最能体现其作风的文章是NumbersDontLie:71StoriestoHelpUsUnderstandtheModernWorld（数字不说谎：匡助咱们意会当代寰宇的71个故事）。他有一部文章EnergyTransitions:History，Requirements，Prospects被译为中语，即科学出书社2018年出书的《动力转型：数据、历史与昔日》。

在《怎样侍奉寰宇：事实指南》一书中，作家试图恢复一些严峻的问题：为什么某些食品坐蓐大国亦然养分衰退东说念主口最多的国度？为什么食品浪费达到了每东说念主每天1000大卡的谬妄进度，又该怎样科罚？统统东说念主皆成为素食者时还有可能保合手健康吗？咱们应该成为素食者吗？咱们怎样供养不停增长的寰球东说念主口而不让地球崩溃？

对于食品浪费，作家指出，在西方国度，食品产量很高，迥殊于每东说念主每天3300大卡，但其中三分之一被浪费了。在英国，垃圾箱里有四分之一的食品是没拆过包装的。

对于素食，斯米尔对荧惑素食倡导转型的东说念主是嗤之以鼻的。他以为，这些东说念主和反农业分子皆属于灵活的梦想倡导者。但数据标明，只靠素食，不发展农业，是科罚不了寰球东说念主口的食品与健康问题的。

本书告诉读者，东说念主类为什么衍生某些动物而不是其他，为什么众东说念主所需的热量只来自戋戋几种食品，昔日东说念主类的食品结构会有什么变化，咱们对食品来自那处的强项有多大偏差，咱们的膳食需求怎样型范着东说念主类本身，为什么东说念主类的膳食需求会好坏地影响地球的运说念。作家通过无数数据分析和严谨的研究，诠释了东说念主类怎样能力可合手续地生计繁衍下去。

对于食品来自那处，好多东说念主不假念念索地以为，吃的东西不皆是出自地盘吗？斯米尔说，也对，也不合。他举了一个例子，比如作念西红柿沙拉的历程，你切开一个大西红柿，倒上五六勺最可爱的烹饪油。但你能预想吗？赞成和输送这个西红柿所需要奢侈的能量，与五六勺柴油所含有的能量不相高下！这样大的动力参加才产生那么小的食品热量，是谬妄的。其实斯米尔几年前就举过这个例子，他想诠释的是，好意思国和其他一些国度当今的食品体系是严重依赖于化石燃料的，比如，农用机械、化肥坐蓐、温室大棚设置、雪柜制冷等。

本书第一部分商榷了为什么农业成为供养东说念主类的主导体系、为什么农业产量受制于征象和简便的能量飞舞面孔。其中一章的标题是“哪个更攻击，食品已经智高手机？”作家论证说，一定要保重农业对寰球经济的孝敬。因为有一个常见的误会：在发扬国度，农业对GDP的孝敬还不到百分之一，因此不关要害。斯米尔强调说，要看一个行业的攻击性，而不仅是看产值。书的终末商榷了排斥当今食品体系恶疾的有野心，诠释了有机农业之类的新兴通顺不及以科罚全寰宇吃饭问题的原因。

斯米尔说，单说坐蓐能力，当今的食品体系足以供养80亿东说念主，然则它又存在着严重的低效和浪费。食品坐蓐体系需要占用寰球未被冰雪粉饰地盘的总面积的三分之一，需要占用一泰半寰球水资源，还排放了三分之一的温室气体。

英国食品史学者安妮·格雷在辩论此书时，指出了该书的纰谬。她说，本书放眼寰球，多半商榷的是好意思国的情况，对中国的情况也算不惜翰墨，对撒哈拉以南非洲的情况亦有所施行。关系词，本书对一些具体又迥殊攻击的问题就莫得深究。举例欧美人体艺术，对于笼养鸡与放养鸡哪个更应获取发展的大辩白，作家全皆莫得文书。