本文转自：东说念主民网-科普中国欧美人体艺术

凉拌海带丝、紫菜蛋花汤、海苔片……这些咱们餐桌上的常见可口，其实皆源自吞并类食材——藻类。

别看它们外在平平无奇，其实养分异常丰富，富含氨基酸和多种维生素，还有大量的生物活性物资，比如多糖、糖胶、寡糖、多酚、酮类、萜类、色素、植物激素等等。

底下咱们就来详备说下不同藻类食物的具体养分价值吧。

海带

海带是餐桌上的常客，凉拌吃口感质直，炖汤吃又稀奇鲜好意思。

崭新海带的水分含量很高，达到94%以上，钾含量很优秀，高达246毫克/100克，同期钠含量很低，唯有8.6毫克/100克，这么高钾低钠的食物，很适应需要控血压的一又友。

当作海洋中的食物，海带的碘含量当然相比高，为2950微克/100克，吃上20克崭新海带就如故远超一般东说念主群每天的碘需求量（120微克）了，也就苟简2个大的海带结。

裙带菜

裙带菜被称为“海藻之王”，看起来像海里的“大白菜”，是以也叫海白菜。它和海带长得有点像，但比海带质量更柔滑，叶子比海带薄，样式也相对较浅一些，吃起来口感更嫩，比海带好咀嚼。

裙带菜属于低热量、低脂肪的食物，还含有丰富的多糖，钙含量相比卓绝，《中国食物因素表》中清晰，干裙带菜的钙含量高达947毫克/100克，不外它的钠含量不低，如果宽泛血压松手欠安，最佳少吃。

紫菜

紫菜亦然生存中的常见海藻，现时市集上主若是条斑紫菜和坛紫菜两种，其中条斑紫菜一般是用来作念海苔片的，而坛紫菜则是被盘成了一个“圆形”，用来烹饪作念汤。

紫菜的养分照旧相比丰富的，卵白质、维生素、矿物资、脂肪、膳食纤维等它皆有。干紫菜的矿物资铁的含量相比卓绝，为54.9毫克/100克，宽泛作念一份紫菜蛋花汤，苟简需要2克～5克干紫菜（下图为2g干紫菜），如果按照5克计较，可摄入的铁为2.7毫克，和菠菜异常。

紫菜的谷氨酸和天门冬氨酸含量比海带高，是以用它来作念汤滋味更鲜好意思。

羊栖菜

“羊栖菜”这个名字好多东说念主可能不知说念是啥，但一提“鞭炮笋”，南边的一又友们可能就大梦初醒了，这种藻类，在暖锅里相比常见，口感又脆又多汁，吃到嘴里确实像“放鞭炮”相同。

羊栖菜属于马尾藻的一种，在养分上富含膳食纤维、多糖、植物甾醇、多酚类物资、萜类化合物、氨基酸、微量元素等，其中钙、硒、碘的含量皆很可以。

螺旋藻

螺旋藻属于蓝藻的一种，亦然进犯的微藻资源。

养分上，螺旋藻含有藻蓝卵白、多酚、类胡萝卜素、维生素和甾醇等多种养分因素，其中维生素B族相比优秀，比如维生B1、维生素B2、维生素B12，此外也含有丰富的维生素E。

有文件清晰，螺旋藻的B12含量是动物肝脏的4倍，这关于素食东说念主群来说是个好音讯；螺旋藻中的β-胡萝卜素含量比胡萝卜跳动30倍，这对无为用眼的上班族和学生党来说，是保护眼部健康的好帮忙；其他微量元素方面，螺旋藻中富含铁、镁、钙和磷等矿物资，其铁含量是小麦的20倍，这听起来还可以。

不外，螺旋藻在咱们的餐桌上并不常见，它无为以保健品的面容出当今咱们的生存中，比如螺旋藻粉、螺旋藻片。需要提防的是，合适吃能为咱们补充一些养分，但可千万别替代药品，别指望获取某些神奇功效。

作家：注册养分师薛庆鑫

审核：科信食物与健康信回绝流中心副主任阮光锋欧美人体艺术